南瀛總爺樟樹大道

「總爺」在今天「總爺糖廠」南邊之庄頭，此地清代是「總爺」衙門（舊稱「營盤」）所在地，「總爺」是清吏知縣之下文官，當時轄域包括：麻豆堡、茅港尾堡、赤山堡、番仔田堡、三結義堡、佳里興堡、西港仔堡、後營庄、太西庄等地。

麻豆總爺糖廠原為明治製糖株式會社總社所在。該社於明治三十九年（西元一九○六年）十二月，由日本企業家淺田正文、相馬半治、植村澄三郎、山本直良等人發起成立，屬於三菱企業集團。翌年，運用政治手段強制收買林波等人設立的麻豆製糖廠，隔一年設立蕭壟製糖所。當時台灣糖業再度興盛，甘蔗種植面積迅速增加，蕭壟製糖所壓榨能力已無法負荷，明治四十三年春，在同區域內有增設製糖工場的計劃。同年八月，台灣總督府計劃對各製糖會社甘蔗原料區進行調整，而製糖所原料區過大，有被削減之虞，因此設立新工場的問題迫在眉睫，最後選定台南廳溝仔墘庄總爺，為設立新工場的地點。