麻豆糖業大地藝術祭

經過荷蘭、日本的經營，台灣透過糖業進入全球貿易體系。隨著產業的發展，製糖所需的原料－甘蔗，也因此開始規模化種植，以供應產業需求。 除了製糖，甘蔗還有什麼功能？還可以拿來如何應用？「暴海水為鹽，釀蔗漿為酒。」由文獻上對於當時臺灣居民生活的記載可以發現，在發展製糖產業以前，甘蔗對當時居民最初始的功能是釀酒。而當製糖成為產業，糖業具備經濟效益後，人們對甘蔗的需求因此由「製糖」取代了「釀酒」。時至今日，歷經產業興替，田地上的作物種類也隨之消長，此刻我們對甘蔗的需求與和當時不同，而這個計畫試著回應甘蔗最初始的應用－釀蔗漿為酒。