「糖學埕」為2019年正式展開的「麻豆糖業大地藝術祭」的核心資訊站與實踐基地，其前身為日治時期的總爺糖廠神社，民國後作為糖廠代用小學以及總爺國小等場域來使用。「糖學埕」的命名，結合此場域曾經為「糖埕」以及「學埕」的歷史，濃縮「守護」與「教育」的精神，形成一個打開邊界的場地，不僅為每三年一次的「麻豆糖業大地藝術祭」串接與延續，同時是聚集與連結在地居民與訪客的地方。

「糖學埕」透過對於糖業文化地景的踏查與研究，以圖片、文件及立體模型的檔案建置，跟隨五分車的軌跡，串聯人、生態、土地、農業、生活以及臺灣的文化與景致，並邀請觀眾在模型、圖片、文件之間穿梭，連結自己與這些片段的關係。